蓮藕買回來削皮，買的時挑兩頭有節沒斷的，那樣里面泥巴少。
把蓮藕從中間切兩段，如果買的蓮藕小，就不用切斷，直接切片切絲就好。
切完絲放水里洗一下，切絲之前先切片，切片順著蓮藕孔切（堅著切），那樣切絲就不容易碎，切的片切薄，再切絲就越細，那樣更好炒。
臘肉用熱水洗干凈切薄片，我的臘肉是老媽自己自己煙熏的。
鍋內放少許油，因為臘肉還會出油，把肉炒至微黃，倒入控干水的蓮藕絲和青椒大火翻炒，（如果臘肉瘦肉多，先炒肥肉微黃，再放入瘦肉炒十秒鐘，再放蓮藕絲炒），蓮藕炒熟后，放入蒜蓉沫、蔥花、生抽、老抽繼續炒至聞到香味就起鍋裝盤，一般最后炒個十多秒就能聞到蒜香味。
毎次吃這個菜都能吃兩碗米飯，蓮藕在切片時有泥巴及時洗掉，等切成絲了更不好洗
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