很多人家中都會(huì)吃紅棗，也都會(huì)買很多放在一邊慢慢的吃。但是，很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，買來(lái)的紅棗常常會(huì)有壞的出現(xiàn)。那么，我們應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存紅棗？
保存紅棗的方法
1、最簡(jiǎn)單有效的方法，可以用塑料袋裝好，放在冰箱的冷藏或者冷凍柜，吃的時(shí)候就拿一些出來(lái)。
2、把買來(lái)的干棗放入水中洗凈，瀝干水后放在壓力鍋內(nèi)“蒸”（不是煮），待開(kāi)鍋冒大汽時(shí)壓閥，蒸7--10分鐘，關(guān)火，自然放涼，打開(kāi)鍋取出存放在潔凈容器內(nèi)，隨吃隨取，此棗已糖化，表面發(fā)亮，比未“蒸”過(guò)的黑一點(diǎn)，過(guò)夏可免紅棗生蟲(chóng)和變質(zhì)。
3、可把紅棗曬三到四天，為防止紅棗變黑，可在棗子上遮一層布，要不就在陰涼通風(fēng)的地方攤開(kāi)晾曬幾天，等到晾干后放入缸子內(nèi)，加上木蓋，要不就是拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。
4、取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜，所以不會(huì)使紅棗變咸。
如何挑選紅棗
一、看紅棗大小
首先看棗的大小個(gè)頭。小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。
二、看紅棗形狀
看圓弧度，呈橢圓形或球形。褶皺太多的要注意棗濕度過(guò)干，但是太光滑的也留意，放的時(shí)間稍微不注意因水分比較足不好保管。有棗疤的不要以為是棗壞了，是很正常的現(xiàn)象。另外有些棗可能顏色不均也不要擔(dān)心，實(shí)踐證明棗糖分越足棗肉顏色越深。特別要注意蒂端有無(wú)穿孔或粘有咖啡色粉末，如有則表明果肉已被蟲(chóng)蛀，掰開(kāi)后可看到肉核之間有一圈蟲(chóng)屑。
三、看紅棗硬度
用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說(shuō)明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說(shuō)明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。
