首都醫科大學附設北京友誼醫院營養科高級營養師 石正莉

現如今，低碳飲食、生酮飲食、無麩質飲食等諸多時髦飲食方法風靡，吸引住著許多人摩拳擦掌。這種飲食方法很有可能對某些人起了些功效，但對大部分人而言，風險性很大。

低碳飲食及生酮飲食。這二種飲食方式的特性全是高脂、適當蛋白、低碳水化合物，低碳飲食的碳水化合物動能占有率為10%~25%，生酮飲食為<10%，而《中國居民膳食指南（2016）》提議，碳水化合物動能占有率應是50%~65%。生酮飲食自身是用以醫治無法操縱的兒童癲癇，之后發覺其有利于減脂，因此大家競相將其當做了減肥瘦身妙方。事實上愈來愈多的科學研究直接證據顯示信息，和別的飲食方式對比，低碳環保或生酮飲食所產生的減脂實際效果只是是短期內（6個月之內）獲勝，以后減肥瘦身者會進到瓶頸期，最后的減脂實際效果和別的飲食方式沒有什么差別。值得一提的是，低碳環保和生酮飲食實行難度系數高，必須嚴苛限定正餐、新鮮水果及其木薯淀粉成分較為高的蔬菜水果，這就非常容易產生別的健康風險，例如缺乏營養、人體脂肪攝取量過高、人體不適明顯（頭痛、孱弱、狂躁、愛生氣等）、酮癥酸中毒（惡心干嘔、吸氣帶爛蘋果的味道、脫干、休克）等。

無麩質飲食。麩質是存有于麥子、大麥、黑麥中的蛋白，具備非常好的粘性、延展性及可塑性。但麩質也是一部分人的天敵，她們患有乳糜瀉或是麩質不耐受，攝取帶有麩質的食材后，會出現各種各樣消化系統不適感，例如肚脹、拉肚子等。因此 ，無麩質飲食出現的初心是為了更好地讓這些病人避開副作用和機構損害。可是，麩質卻從而被居心不良的人過多妖魔化，她們聲稱麩質危害身心健康，是造成增加體重的緣故。實際上，這種控告沒有一切科學論證，針對絕大部分人，無麩質飲食徹底沒有必需。而且，許多 無麩質食品類是深度加工的，降低了全麥雜糧中帶有的膳食纖維素和礦物等營養元素，更非常容易消化吸收，升糖指數也高些。數據調查報告，換為無麩質食品類的顧客，休重和代謝綜合征的風險性反倒有所增加。

純素餐。素餐是一種徹底不攝取肉類食品食物的飲食方式，依據奶制品、蛋類食品的攝取狀況，又可以細分為不一樣的素餐方式。在其中，純素餐就是指不要吃肉類食品、蛋類食品、奶制品類的飲食方式。純素食者常給人更瘦、更健康的原有印像，因而遭受很多人青睞。但客觀事實是，純素食者也是有體重增加或是休重超標準的概率。這是由于，沒有或是不屬于動物類的食材不一定絕對健康，例如薯片、含糖飲料等。這種食材空有發熱量，沒什么營養成分。此外，長期性堅持不懈純素餐的人還遭遇一些營養元素欠缺的風險性，包含鐵、維生素B12、鈣等。

間歇性斷食。間歇性斷食是近些年很時興的飲食方式，較為普及化的方式有“5 2輕斷食”方式。這類方式規定一周中五天一切正常進餐，別的非持續的2天只攝入平常動能的1/4。換句話說，輕斷食日總的食材攝取達不上平常的一頓飯。以一周或更長期為企業評定，實行間歇性斷食的人動能攝取確實有一定的減少，對體重管理有一定的重大意義。這類飲食方式較為合適全身肌肉較壯、人體超載、腰圍過大、血脂上升、胰島素敏感度降低，且操縱胃口工作能力較弱、工作中繁忙沒空調節飲食的人。可是，一些特殊人群不可以選用間歇性斷食，包含少年兒童和青少年兒童、孕產婦、哺乳期婦女、糖尿病人，及其以往有進食障礙的病人。除此之外，很多人的飲食規律也不適合那樣的飲食調節，斷食日很有可能會造成明顯的不適，無法堅持不懈；也是有許多人過多將期待寄予于斷食日，一切正常進餐時胡吃海塞，不注重平衡配搭，都不注重健康食物的挑選，長期性出來飲食品質分毫沒有實際性地提升，針對休重和整體健康起不上過多的改進功效。