每當海鮮盛產的季節就是熱愛海鮮的人們狂歡的日子因為海鮮十分的美味并且在那個時期的海鮮也十分的新鮮，其中蝦應該算是最受歡迎的海鮮之一了因為蝦不僅十分的美味并且適合絕大多數人的身體那么做蝦的醬汁如何調制更好吃呢?
番茄蝦是一道很好吃的家常菜肴，這道菜肴在做起來的時候就需要準備好新鮮番茄和蝦肉，一定要將自己購買來的蝦清洗干凈，將其中的黑色蝦線全部挑干凈，這樣才可以讓味道上面變得更快好，必要的時候可以將番茄榨成汁以后備用，就可以和準備好的蝦肉一起放入到鍋內燉煮一段時間。
番茄蝦怎么做
1.胡蘿卜洗凈，削去皮，先取 400 克下入鍋中，加水煮至熟爛，撈出用
涼水沖涼，然后再用細鋼絲籮過成胡蘿卜茸，放入小盆內，加精鹽 2.5 克、
味精少許和玉米粉攪拌成餡。再取 150 克生胡蘿卜削成蝦頭和蝦尾形。將面
粉放人碗內加入適量清水調成粥狀的面糊。
2.油皮裁成 12 厘米見方的大片，一面均勻地抹一層面糊，再將胡蘿卜餡
搓成拇指粗彎曲的條擺在油皮上，在餡條的兩頭分別接上蝦頭和蝦尾，然后
用油皮將餡條卷起用面糊將接口處粘牢即成為素對蝦。
3.冬菇、冬筍、青椒、胡蘿卜 50 克均切成綠豆粒大的大丁，在開水鍋中
氽一下，撈出晾涼。菠蘿切成綠豆粒大的小丁。
4.兩個炒鍋同時上火，一個鍋內下入香油，放入姜末煸出香味，再下番
茄醬、精鹽、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、開水 150 克，調成糖醋味
汁，燒開下入冬菇丁、冬筍丁、青椒丁、胡蘿卜丁、菠蘿丁，用水淀粉將汁
勾濃，另一鍋下入花生油，燒七成熱，下入素對蝦，逐個炸至外皮焦脆，出
鍋瀝油，擺入盤中，澆上糖醋汁即成。
番茄蝦怎么做
主料：青蝦
輔料：油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜
1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2.生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁，備用。
3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4. 大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火。
想要做出美味的番茄蝦醬汁的調制就顯得十分的關鍵了尤其是對于新鮮的蝦來說無論怎么做都十分的美味，所以想要吃到美味的番茄蝦還是需要多多練習手藝做出完美的醬汁來搭配美味的鮮蝦這樣才能吃起來更加的美味并且口感也更新鮮。
