芡實(shí)是睡蓮科植物「芡」的種子。新鮮的芡實(shí)生長(zhǎng)在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸薺等8 種植物并稱為「水八仙」，并有著「水中人參」的美名，在南方是……

芡實(shí)是睡蓮科植物「芡」的種子。新鮮的芡實(shí)生長(zhǎng)在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸薺等8 種植物并稱為「水八仙」，并有著「水中人參」的美名，在南方是一種非常常見的食物。它是大家熟知的「雞頭米」。

宋代文豪蘇東坡，對(duì)芡實(shí)就「情有獨(dú)鐘」。蘇東坡是宋代大文豪，又是美食家兼食療專家，直到晚年仍身健體壯，面色紅潤(rùn)，才思敏捷。他對(duì)食療養(yǎng)生頗有研究，著有《蘇東坡養(yǎng)生集》傳世。他鐘情芡實(shí)，以為食療佳品，極喜愛吃「芡實(shí)粥」，又名雞頭粥，并稱芡實(shí)粥「粥既快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言也」。

一、芡實(shí)除濕很厲害

芡實(shí)味甘澀、性平，道醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，芡實(shí)抗衰延年，補(bǔ)中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除濕。

脾為濕困，運(yùn)化失司，輕則出現(xiàn)食欲不振、胃口不佳等癥狀，重則出現(xiàn)受納不快、腹脹腹瀉等疾病。

這芡實(shí)，可既能健脾，又能除濕。可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，補(bǔ)益脾胃，讓它獲得動(dòng)力；另一方面，它能去除體內(nèi)濕氣，讓機(jī)體獲得輕松感，消除困倦。對(duì)于人體來說，芡實(shí)既給力，又加油，是適合這個(gè)季節(jié)食用的極佳選擇。

二、美味除濕：四神豆?jié){

這種濕熱天氣，如果脾胃不適，可以試試一款食療美食，四神豆?jié){。

用料

芡實(shí)：收斂滋補(bǔ)，能抗衰延年，最益脾胃。

淮山藥：益脾生津，對(duì)人體的免疫、呼吸系統(tǒng)都有幫助，能增加活力。

蓮子：養(yǎng)心健脾，對(duì)胃腸有保護(hù)作用，可增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，有抗老防衰的功效。

茯苓：健脾化濕，能促進(jìn)、強(qiáng)化人體的免疫機(jī)能，常食用可加強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

這款豆?jié){的做法說來簡(jiǎn)單，就像我們平時(shí)做的「五谷豆?jié){」一樣，把以上四種食材每種都放進(jìn)去一點(diǎn)就行了，以不沖淡豆?jié){的基本味道為標(biāo)準(zhǔn)，沒有太嚴(yán)格的定量。做好后加入適量冰糖，溶解后即可飲用。

三、芡實(shí)、蓮子雙胞胎

芡實(shí)其實(shí)和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。

相同點(diǎn)

一是植物形態(tài)相近，同祖同宗，同出于睡蓮科植物。

二是性味相投，二者味甘澀而性平，均歸脾、腎二經(jīng)，甘可補(bǔ)脾，澀可固腎，能止瀉、止帶、固精?？芍纹⑻摼脼a、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。

三是用途相通，二者均富含營(yíng)養(yǎng)成分，可作食品服用，還常配伍為用，以增強(qiáng)療效。

不同點(diǎn)

蓮子的補(bǔ)脾之力較芡實(shí)強(qiáng)，素有「脾果」之稱。可兼入心經(jīng)，能補(bǔ)益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。

芡實(shí)的除濕之力強(qiáng)于蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，還能制水，以療水邪泛濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。

四、慢性泄瀉，咋吃芡實(shí)？

現(xiàn)在有不少人都有慢性腹瀉的毛病，還有食少納差，或沒有食欲，口發(fā)粘，不欲飲，小便清長(zhǎng)，夜尿多，大便溏薄，一日多次，或腹瀉長(zhǎng)期不愈。另有畏寒肢冷等癥狀。

把芡實(shí)和蓮子強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，再加上茯苓，做一款芡實(shí)蓮子茯苓粥。就特別適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢(mèng)、夜間多尿的朋友。