都說(shuō)治療眼睛，就是要靠豬肝，吃豬肝到底護(hù)眼嗎？有沒(méi)有比豬肝更補(bǔ)血的呢？
眼睛最喜歡的食物是哪些呢？
豬肝真的補(bǔ)視力嗎？
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5 000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維持角膜的正常結(jié)構(gòu)和視網(wǎng)膜的正常功能，對(duì)于視力有重要作用，所以說(shuō)，經(jīng)常適量的吃豬肝是可以保護(hù)眼睛的。
不過(guò)，按照富集原理，動(dòng)物的肝臟所積存的毒素也是有的，而且，維生素A作為一種脂溶性的維生素，不易從身體中排出，攝入過(guò)量時(shí)可能帶來(lái)毒性。而豬肝百克含有5000微克維A，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過(guò)3 000微克，所以很容易過(guò)量，也就更加容易導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常，對(duì)孕婦的影響更大。這里要提出的是，豬肝并不是補(bǔ)充維生素A的唯 一膳 食途徑。其實(shí)很多事物都有保護(hù)眼睛的功效，它們富含的類(lèi)胡蘿卜素在人體內(nèi)具有維生素A活性，更加是我們中國(guó)人獲取維生素A的膳食來(lái)源。
三種顏色的食物，眼睛最喜歡
一、綠色
綠色食物，比如深綠色的蔬菜，如菠菜、卷心菜、西蘭花、油菜等，玉米黃素、葉黃素和胡蘿卜素的含量豐富，胡蘿卜素沒(méi)有維生素A的毒性。即便從蔬菜水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結(jié)果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現(xiàn)為皮膚變黃，但對(duì)健康并無(wú)損害，停止攝入后黃色也會(huì)消退。
這里推薦一下菠菜這種深綠色葉菜，它中間含有大量葉黃素，對(duì)于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。根據(jù)研究，綠葉蔬菜還是維生素B2和 β-胡蘿卜素的好來(lái)源。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛便不容易布滿(mǎn)血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥。另外，每天大米飯、炒肉、紅燒魚(yú)加甜飲料、甜點(diǎn)的生活，會(huì)使人體中的鈣流失嚴(yán)重。如果能少吃點(diǎn)肉，多吃點(diǎn)菠菜，就能彌補(bǔ)這一缺憾，對(duì)提高眼球肌 肉彈性大大有利。
姜汁菠菜
1.在碗中將姜汁，醋，鹽，油和糖混合
2.菠菜洗凈，出水2分鐘，菠菜中有比較多的草酸，過(guò)水里一次即可讓菠菜的草酸達(dá)到一般蔬菜的水平，不用擔(dān)心超量。
3.馬上放入冷水冷卻
4.取出瀝干
5.將菠菜放入喜歡的碗中，澆上混合好的醬汁，蒜蓉，姜絲，芝麻和杞子（可選）
6.即成
7.姜汁菠菜
二、黃色
黃色食物，比如玉米、蛋黃，可提供玉米黃素和葉黃素。它們是視網(wǎng)膜黃斑色素的主要成分，可增加黃斑色素密度，降低年齡相關(guān)性黃斑變性的的發(fā)生率。黃色的胡蘿卜和紅薯、南瓜等也富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，這對(duì)于預(yù)防眼睛干澀和保持暗適應(yīng)的正常，有非常重要的意義。
南瓜飯
主料：南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升
做法
1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。
3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。
4、然后打開(kāi)蓋，調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15~20分鐘，收干水分后即可。
小訣竅：這個(gè)飯烹飪起來(lái)沒(méi)什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問(wèn)題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開(kāi)蓋翻動(dòng)一下以免煳底，不過(guò)南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃。
三、紫色
紫色食物，比如紫甘藍(lán)、紫薯、紫葡萄等，它們都含有花青素，花青素具有極強(qiáng)的抗氧化性，可有效清除自由基。而自由基較容易傷害眼球，所以日常注意攝食較多紫色食物，對(duì)預(yù)防白內(nèi)障、黃斑變性等多種眼病都有積極的作用。
涼拌紫甘藍(lán)
這盆菜中間用到金針菇，金針菇在種植的過(guò)程中是不需要各種農(nóng)藥的，這道菜少吃一半農(nóng)藥，嘿嘿！
主料：紫甘藍(lán)，金針菇
做法：金針菇焯水2分鐘。過(guò)水備用，紫甘藍(lán)切細(xì)絲，用鹽抓一下，然后加上辣椒油，鹽，糖，蔥花，蒜片，拌勻就可以了。
