鯽魚(yú)豆腐湯的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 197 0
1.鯽魚(yú)買的時(shí)候讓商家提前宰殺處理好了，回來(lái)沖洗干凈就好。
2.起鍋熱油，把魚(yú)放入鍋內(nèi)煎，轉(zhuǎn)中火將魚(yú)煎至兩面金黃，煎至表面魚(yú)皮收緊狀態(tài)。
3.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡備用。
4.切好姜片、蔥花、胡蘿卜絲備用。
5.在鍋內(nèi)稍微再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入姜片煎香。
6.往鍋中倒入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，倒入兩勺味達(dá)美臻品料酒去腥，再加入兩勺六月鮮檸檬蒸魚(yú)醬油入底味。
7.湯水燒開(kāi)以后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火燉5分鐘，然后把豆腐控干水分倒入鍋中。
8.撒上備好的蔥花、胡蘿卜絲，再加入2勺鹽以及現(xiàn)磨胡椒粉。
9.可以再加點(diǎn)白玉菇，轉(zhuǎn)中火燉煮十分鐘。
10.最后加入雞毛菜，燙煮1-2分鐘后關(guān)火，鮮美的魚(yú)湯就可以出鍋了。
鯽魚(yú)豆腐湯成品圖
烹飪技巧
1.洗魚(yú)時(shí)，腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干凈。
2.魚(yú)要煎的略微老一點(diǎn)，也就是表皮金黃并收緊。
3.最好加開(kāi)水，別加涼水，并且全程大火煮湯，大火濃湯，小火清湯。
4.若有豬油，煎姜片的時(shí)候用一小勺豬油，動(dòng)物油脂能有效的讓魚(yú)湯更加的奶白和香濃。
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