草魚取魚肉，盡量是沒有刺的那個部分，切成厚度約5mm的片。
水里加白醋把魚片清洗一下。
撈出控水。
加鹽，胡椒粉，黃酒腌十分鐘。
加一個蛋清和1勺干淀粉
抓拌均勻讓魚片上漿。
油溫五成熱入鍋炸。炸到變色撈出，再油溫六成熱復炸十秒鐘。
白醋，生抽，老抽，糖和蒜片及少許干淀粉攪拌成料汁。
鍋內放少許油放入平菇煸炒，把平菇的水分煸出來，然后盛出備用。
少許底油放入培根。煸炒到培根出油。
放入蔥姜蒜末炒香
放入平菇再加一碗開水。
放入魚片，燴五分鐘。
把調好的碗汁倒入。
翻炒均勻，湯汁收干即可出鍋。
這個魚片兒是糖醋口的。我家的平菇，喜歡其他蘑菇也可以。
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