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豬肉丸的做法-家常味煮菜譜

豬肉丸的做法-家常味煮菜譜1.

里脊肉先用破壁機打成泥

豬肉丸的做法-家常味煮菜譜

2.

加入剩余干性食材

豬肉丸的做法-家常味煮菜譜

3.

加入冰水

豬肉丸的做法-家常味煮菜譜

4.

用筷子快速攪拌至豬肉上勁,如果感覺不夠,可以放入冷藏三小時后再拿出,所謂攪拌不夠冷藏來湊就是這個理。

豬肉丸的做法-家常味煮菜譜

5.

鍋里開中小火,溫水擠入生丸

豬肉丸的做法-家常味煮菜譜

6.

待肉丸浮起后,撈出放入冰水中,這一步可以使肉丸更加Q彈。

豬肉丸的做法-家常味煮菜譜

豬肉丸成品圖

豬肉丸的做法-家常味煮菜譜

烹飪技巧

配方沒有問題,做出來的肉丸不比外面做的Q彈,個人覺得已經很不錯了,豬肉切忌不要洗,攪拌時間盡量長點,肉要打得細膩點,圖是第一次做拍的,后面做的更細膩,口感也更好了。

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