青花椒辣鹵拼盤的作法-咸鮮味鹵菜譜
美食菜譜 198 0
1.將大蝦放進開水中焯水，放進生姜片
2.煮開后撈起來晾涼預(yù)留
3.將花蛤放進開水中再次焯水
4.焯熟后撈起來晾涼預(yù)留
5.鍋內(nèi)再次燒水，水沸后放進雞胗和生姜片，待雞胗煮至掉色后撈起來
6.將焯好的雞胗放進高壓鍋中，關(guān)蓋燜煮十分鐘
7.將煮開的雞胗撈起來晾涼預(yù)留
8.將全部的食物擺入盤里
9.倒進青花椒辣鹵汁
10.倒進冷水，充足混和勻稱，放冷藏室2鐘頭之上就可以
青花椒辣鹵拼盤制成品圖
烹飪技巧
1.我這里用的青花椒辣鹵汁在商場就可以購到，一站式處理熬料鹵汁的不便，要是用冷水混和現(xiàn)有的成袋鹵汁，就可以做成滿滿的青花椒芳香的鹵汁。不可以吃辣椒的盆友也不必擔心，由于這一鹵汁里邊的辣僅僅以便具有除腥解膩的功效，吃的情況下徹底不容易感覺辣!
2.高壓鍋內(nèi)的水必須提早加溫好，隨后再放進焯好的雞胗，避免雞胗遇涼水肉質(zhì)地收攏發(fā)硬
3.全部食物在煮開后留意要晾涼后再放進鹵汁中開展腌漬，由于夏季高溫天氣，以便避免食物霉變，必須在腌漬時放進冷藏室8鐘頭之上（肉類食品和海鮮產(chǎn)品），那樣的食物會十分進味又美味
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