準備好所需要的食材
雞腿剔除骨頭后，切小塊
雞肉中放入適量黑胡椒粉，一勺生抽
一勺料酒，一勺蠔油
再加入一勺淀粉，混合均勻后，腌制二十分鐘入味
胡蘿卜，黃瓜切丁
生姜切片備用
調醬汁，生抽兩勺，老抽一勺，白醋一勺，白糖一勺
食鹽4克，淀粉一勺，半碗水，調開備用
熱鍋涼油，下入腌制好的雞丁，炒熟盛出
花生米小火炒熟備用
鍋中加少許底油，下入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油
下姜片
下胡蘿卜丁翻炒成熟
放入黃瓜丁，熟花生
再倒入雞丁翻炒
最后倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠出鍋即可
宮保雞丁一般會選擇雞胸肉制作，但是個人感覺雞胸肉的口感會有點柴，所以就用雞腿肉替代，口感會更嫩滑。
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