準備主要原材料。
瘦肉，切成絲，加入豉油，胡椒粉，精鹽，玉米淀粉。
再滴入幾滴油，拌勻后腌10分鐘。
春筍改刀切粗絲，青紅椒去籽切粗絲，生姜和小米椒切成碎末。
熱鍋涼油，下腌好的瘦肉，滑炒變色后盛出待用。
鍋中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣醬。
炒出紅油后下春筍。
翻炒2分鐘左右，下青紅椒絲。
炒至辣椒斷生時，下瘦肉絲。
翻炒幾下，再淋點豉油調味。
最后再翻炒幾下，美味即成。
1：如果是新鮮的筍，一定要先下鍋焯水再來烹飪。因為筍中含有草酸，焯水可以除掉。
2：瘦肉，也可以換成喜歡的如牛肉，雞胸肉。
3：豆瓣醬，豉油，都有咸味，所以不用額外加鹽。
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