烤羊肉最好選擇羊的后腿部位，這地方最適合烤著吃，先把羊肉切成合適的小塊
穿上簽子，羊肉切好直接穿就行，不需要用調料腌制，關鍵點就在這里了，要想肉嫩一定不要用鹽及其他調料腌制，因為鹽會使肉的蛋白質凝固，肉會發死，這也是從烤肉串老板那里得來經驗
接下來準備好所需的小料及爐具，我用的是照燒爐
先把照燒爐的接水盤里加水到最低水位線，在烤制過程中是無煙的
將烤盤放在接水盤上，就可以烤制了
將羊肉串擺好在烤盤上，開啟開關開始烤制了
它是模擬炭烤石墨加熱管，火力均勻速度還挺快的，烤制一分鐘表面就變白了，這時在肉表面刷一層油，再繼續烤制
大約烤制2分鐘肉就達到7成熟了，這時撒鹽和孜然粉，喜歡辣的撒少許辣椒面
為了讓肉串的調料均勻可以將肉串分成2部分，上下均勻都裹蘸一下
再烤1分鐘肉串就烤好了，全程無煙，開吃，肉串鮮嫩入味，來杯啤酒，大雪天沒有什么比一頓羊肉串更滿足的了
羊肉串烤好了，又烤了一個饅頭，外皮酥脆，心里柔軟，特別好吃，比油炸饅頭片好吃很多
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