三文魚頭洗凈，切塊。加入調味料后進行攪拌均勻，用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏三個小時左右至隔夜。期間可以翻動下哈。
烤盤墊油紙刷薄油，腌制好的三文魚頭塊碼上盤，入烤箱200℃上下火烤30分鐘（不喜吃脆脆的魚骨頭可以20分鐘即可。）
入烤箱15分鐘左右是這樣的，房間彌漫烤魚的香味。
蒜洗凈切段備用，蒜白跟蒜尾分開放哈。砂鍋里熱鍋涼油蒜頭爆香，先加木耳跟蒜白翻炒幾下變色后加入蒜尾 稍微翻炒至蒜尾變色
烤魚頭出爐了，其實可以這樣直接上桌開吃的，但是我要做冬至常吃的燜蒜，所以。。。。忍著，魚頭碼入砂鍋里，之前腌制剩下的醬汁加半碗水 淋在魚頭上，蓋上鍋蓋，小火燜煮至鍋蓋氣孔不斷出汽，即可關火 再燜三分鐘上桌。
這個做法適合任何魚頭，沒有烤箱可以用平底鍋，小火慢煎時不時翻面，煎至魚頭兩面金黃全熟。魚頭記得剁小塊。
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