嫩豆腐切小方塊
水里放鹽，用淡鹽水煮一分鐘撈出來控水。
姜切末，芹菜切碎粒
鍋里放蝦油，炒姜末
姜末炒香后放入蟹黃醬
小火把醬炒開
倒入煮好的豆腐，輕輕翻炒
最后淋入少許水淀粉勾芡
再撒上芹菜碎就可以出鍋了
蟹黃醬是咸的，再加上煮豆腐時加了點鹽，所以無需再加鹽。
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