在菜市場買豬皮的時候，一定要挑選新鮮整張的，可以讓老板幫忙清理掉多余的油脂跟豬毛，若是不放心，可用清水把整張豬皮煮5分鐘，用刀刮一下多余的油脂跟豬毛，沖洗干凈，切成小塊。
準備一個砂鍋，裝入豬皮、清水，再把姜塊一并放進去，倒入兩勺味達美臻品料酒，大火煮至沸騰。
大火煮開后，把表面的浮沫瀝出。
然后加入兩勺六月鮮特級醬油、兩勺味達美臻品蠔油，輕輕拌勻，若喜歡顏色比較深的皮凍，可添加少許老抽。
轉小火，文火燉煮2小時左右。
在燉煮過程中，需要間斷性去攪拌一下，防止個別的豬皮塊黏住鍋底。
最后，關火前加入兩小勺鹽，輕輕攪拌兩下，燉煮2-3分鐘，關火。
找一兩個個器皿，將湯汁倒進去塑型。
放置一陣后，表面會有一層油膜用筷子挑出來，再輕輕攪拌一下豬皮。
冷卻凝固后，我們的豬皮凍就完成了，何時想吃的時候，拿出來切成小塊，調配自己喜歡的蘸料即可。
1.放涼后在快要成凍的時候用筷子攪拌一下，做好的皮凍里面豬皮會比較均勻，喜歡分層的話這個可以忽略。
2.準備裝皮凍的器皿可以刷一層薄薄的植物油，方便脫模。
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