鵪鶉蛋清洗，控干水份。
一部分粗鹽鋪平在鍋內，加香辛料文火加溫約2分鐘
放進鵪鶉蛋。
再蓋上一層粗鹽。
蓋上外蓋文火焗8分鐘。熄火燜十分鐘
時間到，撥開上面的粗鹽，取下就可以服用
1、鹽焗菜式用粗鹽比細鹽更強，由于粗鹽的顆粒大，而大家平常燒菜的鹽很細，非常容易使鹽根據海產品或禽蛋上細孔滲入進來，假如長期焗便會使菜式較為咸，而用粗鹽就不容易有這類難題。
2、鹽焗蛋一定要用最少火不然
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