煮熟的羊肝切片不用切得太厚了，免得入味會差一些。
胡蘿卜，蔥蔥花切好備用。
小辣椒切條備用，怕辣去除辣椒籽。
熱油爆蔥花鍋，炒辣椒和胡蘿卜片。
爆鍋出香味，炒羊肝，加料酒。老抽翻炒。
羊肝吸滿湯汁加鹽翻炒。
最后加味極鮮醬油翻炒出鍋。
可以出鍋了，多吃羊肝對視力有好處。
1，煮羊肝注意火候，特別容易煮過度。
2，熟的羊肝不要冷凍保存，恒溫保存二天之內，最好吃新鮮的食物。
3，選購的時候一定注意，顏色暗紅，手摸有彈性，沒有異味的是新鮮的。
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