菠菜洗凈切斷
鍋內加三分之一鍋的水加入2勺鹽（水量根據菠菜多少來定，以剛好沒過菠菜為宜）
加2勺植物油
加2片生姜煮開
水開后倒入切好的菠菜段煮2分鐘
煮好的菠菜撈到冷開水盆里（這一步為的是讓菠菜更加翠綠）
過過冷開水的菠菜撈出瀝干水，3瓣蒜子去皮切末，加入瀝干水的菠菜上（蒜末越碎越好，有條件的話搗成蒜泥更好）
加入0.5勺鹽
0.5勺雞精
3勺生抽
2勺芝麻油
2勺料酒、1勺香醋攪拌均勻（拌好后嘗一下味道，如果味道不夠可以在加點鹽）
拌好的菠菜用一個小杯子裝滿壓實倒扣到盤里，一個一個以此類推直到裝完所以菠菜（我的菠菜拌的有一個只有半杯所以看相不是很好
這道菜比較簡單沒什么特別注意的就是，焯過水的菠菜一定要放在冷開水里稍微放一會（冷開水沒細菌所以一定要冷開水）這樣菠菜才不會變黃
喜歡吃辣的人可以適量加入一些辣椒油或者小米辣
要說一下這道菜真的很清涼爽口的
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