原料。
牛肉切小塊，放鹽、水，黑胡椒，玉米淀粉，朝一個方向攪拌到肉把湯汁全部吸收。
炒鍋油溫熱后放入牛肉丁煸炒。
牛肉炒至發白變色后，烹入料酒，放蔥姜。
蔥姜炒出香味后，放胡蘿卜和青尖椒。
放老抽、黑胡椒、鹽，加一點點水。
炒至湯汁將干時即可關火。
牛肉一定要逆著紋理切，否則口感硬。\n牛肉上漿最好別用蛋清，牛肉下鍋滑油時容易有沫子。
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