蝦尾冷水下鍋，加料酒，姜片去腥，水開后煮幾分鐘。
蒜瓣處理成蒜末備用。
鍋中放油，倒入一半蒜末炒香。
之后再倒入蝦尾翻炒，炒干蝦尾中的水汽。
放入適量的料酒，生抽，蠔油，白糖，鹽，雞精。翻炒入味兒。
倒入剩下一半的蒜末翻炒幾下。
最后切適量蔥段放入鍋中。
后再翻炒幾下就可以出鍋了。
蒜香味純正濃郁，非常好吃下飯。
下位焯水時間稍微長點也沒事;蒜末前期一半，最后一半，這樣會讓蒜香更濃郁;鹽，生抽，蠔油都有咸味兒，注意用量，以免過咸。
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