大連蝦怪吃法的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 436 0
1.像我手里拿的，就是新鮮去掉外殼的蝦怪。
2.新鮮的生蝦怪用冷水刷洗干凈。再放入裝了冷水的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，顏色變紅熟了，開鍋端上桌吧，吃的就是這原汁原味。
3.先把蒸熟的蝦怪晾涼。我挑了個少見的大個兒的給大家看一下，這種個頭大的吃起來“血受”（大連話，爽的意思），不過比較少見，市場上常見的是掌心大小的。
4.第一步，先把大鰲（大鉗子）和各個小腿掰掉。外殼上的刺都很圓滑，不是像蝦爬子那種倒刺，不用擔心會扎手。
5.然后剝大鰲吃。蝦怪的殼比蟹殼薄，先用后槽牙輕咬一下外殼，敲出裂紋就能用手掰開。
6.到這里都很簡單，一個大鰲完整剝開就可以吃了。其余的小腿也是類似操作，就不多說了。
7.接下來吃蝦怪的頭。把蝦怪的頭和肚子分開。
掀開薄軟像粉色薄片的頭部外殼，掀開后丟掉頂蓋。把底部三角形的部分從中間掰開，可以看見隱藏在中間的肉。這部分肉是連接大鰲和小腿的，揪出來吃掉。注意兩側是蝦怪的腮，雖然也是白色的，但是用來過濾水中的微生物和雜質，所以不能吃哦。吃完肉就可以把頭部丟掉了。
8.然后吃蝦怪的肚子。
9.就像我圖中這樣，將薄軟的蝦怪肚皮撕開一道口，可以看到里面黑色的消化腺，就像蝦線一樣，去掉這部分，肚子中這一條緊致的肉可不要丟掉，非常彈牙好吃的。
大連蝦怪吃法成品圖
烹飪技巧
不僅是外地人，就連很多大連人也搞不清蝦怪的肚子到底能不能吃？有人覺得肚子臟，里面全是便便，堅決不能吃；有人卻覺得蝦怪肚子味道特別，最好吃。
其實答案就是，只要新鮮的就沒問題。蝦怪的肚子里是它的消化腺、生殖腺，還有肝臟。所以它的肚子吃起來有微苦回甜的味道。因此吃蝦怪的肚子，就和吃蝦籽、蟹黃、蟹膏是一個道理，全憑個人喜好，吃了也不會對身體有損害。不過要是蝦怪不新鮮，煮熟后肚子破裂變黑，就千萬不要吃了。
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