清蒸黃花魚的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1627 0
1.準備好魚和蔥姜
2.將黃花魚去膛、去腮、去鱗洗凈
3.將一部分蔥姜切片，另一部切成絲備用
4.在魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘
6. 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥姜絲，后把熱油潑在魚上
8.澆上適量的蒸魚豉油即可
烹飪技巧
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好，選用正宗的蒸魚豉油。
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