食材準備:
土豆/胡蘿卜/瘦肉切成小方塊；
姜、蒜切成粒；
干辣椒切成小段備用；
清水中放少許鹽，倒入土豆泡10分鐘去掉淀粉。撈出瀝干水分備用；
調汁:
取一個小碗，加入一湯勺生抽、一湯勺料酒、半勺耗油、適量雞精、胡椒粉、小勺鹽，然后攪拌均勻備用；
煎炒:
鍋里倒油，大概七成熱時倒入土豆/胡蘿卜丁，煎5分鐘左右撈出；
鍋里留少許油，下蒜、姜粒、干辣椒煸香，倒入煎好的土豆胡蘿卜丁，翻炒一下；
加料汁:
將調好的料汁倒入鍋里，加半碗芡汁。翻炒收汁，即可起鍋。
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