如何挑選優(yōu)質(zhì)豬肉？吃豬肉的正確打開方式
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如何挑選優(yōu)質(zhì)豬肉？吃豬肉的正確打開方式
看
1、新鮮的豬肉顏色鮮紅有光澤看上去有一層油光。時(shí)間長(zhǎng)的豬肉顏色暗淡無(wú)光澤。擦了硼砂的豬肉顏色會(huì)變的鮮艷紅的過分，有些地方涂抹不均會(huì)出現(xiàn)色差。2看有無(wú)出發(fā)白出水，發(fā)白出水一般有2種情況，一是燙的過程中時(shí)間過長(zhǎng)，豬肉就會(huì)出現(xiàn)部分部位發(fā)白出水，但肥肉層松散，屬于新鮮豬肉范圍，但味道不純，抄的時(shí)候也有點(diǎn)水。第二種情況就是冰凍過的豬肉，這類肉也會(huì)發(fā)白出水，但肥肉層會(huì)比較緊，瘦肉層紅色淡，放久了會(huì)黑。3看是不是老母豬肉，老母豬肉一般纖維都比較粗，而且五花肉的奶頭奶根部分大。4看是不是死豬肉，有些豬在運(yùn)輸?shù)倪^程中出現(xiàn)問題，即將要死茍延殘喘，這種豬拉到屠宰場(chǎng)都是合法的豬不違規(guī)，但是這種豬血已經(jīng)不流動(dòng)了，造成血凝集，所以這種豬肉會(huì)出現(xiàn)暗紅色，肉質(zhì)口感也不好。以上情況觀察時(shí)要注意把肉拿出檔口的紅色射燈照射的范圍外，因?yàn)楝F(xiàn)在肉檔都會(huì)裝有紅色的美妝燈，給豬肉化妝。
聞
2、新鮮的豬肉有股豬肉味，不刺鼻，無(wú)腥臊味。老公豬，有股騷味，抄出來(lái)的豬肉有股很大的腥臊味，吃不下去。豬肉售賣到了下午豬肉味變濃，時(shí)間過長(zhǎng)甚至有股淡淡的臭味，但是洗洗就聞不到，不建議購(gòu)買。
嘗
3、新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉，嘗起來(lái)有股清甜的味道，冰凍過劣質(zhì)的豬肉淡淡無(wú)味，老母豬肉質(zhì)粗糙，甚至煮不爛，咬不動(dòng)。
看完本篇文章，相信你也了解了如何挑選優(yōu)質(zhì)豬肉?吃豬肉的正確打開方式，更多專業(yè)飲食健康知識(shí)就在易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)。
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