“菠菜是補(bǔ)鐵高手”的說法廣為流傳，鮮為人知的是，這其實(shí)是個(gè)誤傳，來自一次錯(cuò)誤的計(jì)算。
1870年，一位德國化學(xué)家發(fā)表了一篇論文，稱菠菜中的含鐵量很高，足以與紅肉媲美，論文一出便成為共識性結(jié)論流傳于世。在此背景下，上世紀(jì)20年代末，美國漫畫家創(chuàng)造了“大力水手”這個(gè)廣為人知的卡通形象，漫畫中的大力水手每逢困境，都會(huì)吃一罐菠菜，然后瞬間變得力大無窮，將困難逐個(gè)擊破。大力水手一出，美國的菠菜銷售額猛增33%，菠菜“補(bǔ)鐵強(qiáng)身”的形象也深入人心。但是到了30年代末，菠菜的鐵含量被復(fù)查，科學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)，原來菠菜中含鐵量并不高，那位德國化學(xué)家把小數(shù)點(diǎn)放錯(cuò)了位置，把結(jié)論夸大了十倍之多。雖然學(xué)界及時(shí)更正了數(shù)據(jù)，但是菠菜是“補(bǔ)鐵高手”的消息還是廣泛流傳。
事實(shí)上，鐵更多地存在于肉類食材中，數(shù)據(jù)顯示，每100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克，而每100克雞肝含鐵量高達(dá)9毫克。并且，菠菜中的鐵吸收利用率并不高。膳食鐵有兩種形態(tài)——血紅素鐵與非血紅素鐵，前者存在于動(dòng)物性食物，有效吸收率為15%~35%；非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，有效吸收率僅2%~3%。除此之外，菠菜中還存在草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)進(jìn)一步降低鐵的吸收率。
雖然不是補(bǔ)鐵的好選擇，但菠菜作為深色綠葉蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，大家應(yīng)該常吃，能為健康帶來多種好處。菠菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防和改善便秘；能滋養(yǎng)腸道深處的有益腸道菌群，有助維持腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能的完整性；能降低淀粉和脂肪的消化吸收率，在保持健康體重、維持血糖穩(wěn)定與保護(hù)心血管健康方面功不可沒。另外，菠菜中還含有豐富維生素和礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、β胡蘿卜素、葉酸、維生素C等。除了傳統(tǒng)的營養(yǎng)素，菠菜中還富含一些功能性的植物化合物，包括類胡蘿卜素、皂苷等，這些化合物已經(jīng)被證實(shí)有促健康的效應(yīng)或潛力。
上一篇：
發(fā)燒期間吃退燒藥卻不退燒的原因
下一篇：
小龍蝦、牛蛙、生魚片都有寄生蟲嗎？
易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)，致力于都市養(yǎng)生知識的普及，推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù)，涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生，愛眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識和順時(shí)養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門戶，秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活，真正做到讓養(yǎng)生大眾化，全民化，科學(xué)化。祝您健康生活每一天！
1400
“菠菜是補(bǔ)鐵高手”的說法廣為流傳，鮮為人知的是，這其實(shí)是個(gè)誤傳，來自一次錯(cuò)誤的計(jì)算。1870年，一位德國化學(xué)家發(fā)表了一篇論文，稱菠菜中的含鐵量很高，足以與紅肉媲美，論文一出便成為共識性結(jié)論流傳于世。在此背景下，上世紀(jì)20年代末，美國漫畫家創(chuàng)造了“大力水手”這個(gè)廣為人知的卡通形象，漫畫中的大力水手每逢
694
菠菜拌粉條的做法，菠菜拌粉條怎么做請看菠菜拌粉條的做法步驟圖：1、準(zhǔn)備好食材。 2、粉絲冷水下鍋煮熟。 3、粉絲撈出后立刻放進(jìn)冷水中，多換幾次水讓粉絲涼透，這樣可以防止粉絲成團(tuán)。 4...
1256
菠菜拌涼粉的做法，菠菜拌涼粉怎么做請看菠菜拌涼粉的做法步驟圖：1、食材備好 2、菠菜洗凈切成段 3、先把菠菜桿放入開水燙一下 4、再放入葉子焯熟撈出 5、撈出過涼備用 6、涼粉切成細(xì)...
647
下面跟您說說如何正確補(bǔ)鐵。菠菜、蛋黃補(bǔ)鐵是誤區(qū)一提到菠菜，很多人馬上想到它補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的功效，很多家長還會(huì)給孩子“投喂”大量菠菜。但是，菠菜補(bǔ)血這個(gè)說法并不準(zhǔn)確。1870年，德國有一位叫Wolf的科學(xué)家，專門測算了菠菜的鐵含量，但在計(jì)算時(shí)犯了一個(gè)“低級錯(cuò)誤”——向右錯(cuò)移了一位小數(shù)點(diǎn)。這之后糾正過錯(cuò)誤，
1713
我們的身體所需要的物質(zhì)有很多其中鐵元素就是比較常見的一種身體所需的元素所以補(bǔ)鐵也成為了一件老生常談的事情，對于人的身體來說無論是補(bǔ)充哪一種物質(zhì)都不應(yīng)該急于求成這樣不僅效果不好還很容易影響到正常的身體健康問題。鐵元素是我們?nèi)梭w所需的一樣微量元素，這種微量元素是血紅蛋白的合成組成，可以讓血液再生，有助于
1881
鐵元素是我們身體中所必需的一種元素并且對于很多人來說每天的鐵元素?cái)z取量其實(shí)并不足夠，那么這個(gè)時(shí)候我們就需要及時(shí)的補(bǔ)充鐵元素的攝入了想要補(bǔ)充的方法其實(shí)有很多通過食療補(bǔ)充鐵元素是沒有副作用的一種方法并且效果很好。如果是自己的身體內(nèi)部嚴(yán)重缺鐵就會(huì)引起缺鐵性貧血，這種疾病雖說是不會(huì)危及到患者的生命，但是每次
1191
圖/羊城晚報(bào)記者 余燕紅 通訊員 許詠怡豬肝含有豐富的鐵、磷和維生素A。豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，如果缺鐵性貧血，適量吃點(diǎn)豬肝，應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。而豬肝中豐富的維生素A對于維持視力的確有一些好處。隨著大家保健意識的提高，越來越多人對動(dòng)物肝臟望而生畏。確實(shí)，作為動(dòng)物的重要代謝器官，豬肝更容易
1674
豆腐是我們常吃的食物，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。但是豆腐不是吃的越多越好，你知道食用豆腐都有哪些禁忌嗎?接下來就一起看看吧。1、不宜吃太多據(jù)一些營養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析，豆腐中含有大量鈣質(zhì)，
1550
2022年01月12日健康養(yǎng)生簡報(bào)，星期三！在這里，生活原來可以更健康！健康新聞1、流感高發(fā)期至專家澄清誤區(qū)強(qiáng)調(diào)接種流感疫苗2、疾控專家：現(xiàn)行疫情防控策略和措施仍然有效3、保護(hù)泌尿系統(tǒng)健康專家建議勤喝水多排尿多運(yùn)動(dòng)4、中國疾控中心首席專家吳尊友：每個(gè)人都需要打加強(qiáng)針5、天津：和奧密克戎毒株打一場正面遭遇戰(zhàn)6、進(jìn)入冬奧會(huì)閉環(huán)別忘每晚測核酸7、睡覺不夠香？壓一壓耳朵！8、有脂肪肝，更得吃早餐！9、奧密
887
運(yùn)動(dòng)對健康有很多好處，不僅能強(qiáng)身健體，還能減肥。不管身體狀況如何，定期鍛煉都將為身體帶來極大的益處。但是一些不良的鍛煉習(xí)慣可能會(huì)對健康有負(fù)面影響，讓鍛煉的成果大打折扣。有哪些不好的鍛煉習(xí)慣呢？1、過度運(yùn)動(dòng)減肥新手最常見的健身錯(cuò)誤就是運(yùn)動(dòng)過量，這樣會(huì)導(dǎo)致過度勞累肌肉，直至身體嚴(yán)重疲勞。這樣不僅會(huì)影響第
914
減肥操練瘦肚子1、身體仰臥在地面上，將你的雙腳分開與髖同寬，吸氣，彎曲你的雙腳膝蓋成90度，將你的腳后跟蹬出去，吸氣將你的雙手指間繃直，掌心放在雙腿膝蓋上方，保持自然呼吸，動(dòng)作堅(jiān)持10個(gè)呼吸左右。2、將你的雙周掌心交疊按在你的右腳大腿上，吸氣將你的右腳向前用力，左腳伸直蹬出去，頭部微微抬起，彎曲你的
470
李乾構(gòu)（右二）在查房。 呂宏科攝 晁恩祥（左二）在帶教出診。 中日友好醫(yī)院供圖 孫樹椿（前排左一）在帶教出診。 中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院供圖 2月16日上午，在中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院骨傷醫(yī)療中心門診，83歲的第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“中醫(yī)正骨”傳承人孫樹椿正在出診。 73歲的馬大爺一
1694
想要判斷自己身體是否出現(xiàn)哪問題，對于身體中的一些變化，我們需要觀察到，那有一些人群會(huì)出現(xiàn)全身性水腫的情況，可能就是身體內(nèi)的不但白料有可能是腎臟腎炎等等出現(xiàn)了一些問題，所以要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查，而不僅僅只是以為的水腫，那一般水腫到醫(yī)院以后需要檢查哪些項(xiàng)目呢?今天小編就來跟大家分享一下，患有全身水腫情況