生抽是烹制中的必不可少之品，我們?cè)诔础⒓?、蒸、煮或拌涼菜時(shí)，按照務(wù)必加上適當(dāng)?shù)纳?，便?huì)使菜品色調(diào)引誘，美味可口，色香味俱全。生抽有生抽老抽二種種類(lèi)，那么生抽老抽的區(qū)別是怎樣的呢？下面一起來(lái)把握。
生抽老抽的區(qū)別
一、生抽醬油
色調(diào)：生抽醬油色調(diào)比較淡，呈淡褐色。
味道：生抽醬油是用以一般的烹制用的，吃起來(lái)味道較咸。
適用范圍：生抽醬油用以調(diào)味品，因色調(diào)淡，故做一般的燒菜或者涼拌菜的狀況下采用多。
生抽醬油的制作：美味鮮醬油是生抽中的一個(gè)類(lèi)型，以大豆、小麥面粉為重要原料，人工服務(wù)聯(lián)接種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)醇而成。其產(chǎn)品色調(diào)白里透紅，味兒美味可口和睦，豉味深厚，身材清澈全透明，口感不同尋常。
二、生抽
色調(diào)：生抽是加上了檸檬黃、色調(diào)很深，呈深褐色有光滑度的。
味道：吃到嘴中后有一種美味甜滋滋的感覺(jué)。
適用范圍：一般用以給食品行業(yè)著色用。比如做清燉等務(wù)必上色的菜時(shí)運(yùn)用比較好。
生抽的制作：老抽醬油是在美味鮮醬油的大部分，把榨制的生抽再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉定過(guò)慮就是老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比美味鮮醬油更加深厚。
以上就是生抽老抽的區(qū)別，這里還教大家一個(gè)小方法 來(lái)辨別，假如你不清楚哪一個(gè)是生抽醬油哪一個(gè)是生抽的狀況下，可以搖晃一下瓶體，生抽一般都比較粘稠，因而很容易粘在瓶上，而生抽醬油則不易有明顯的粘瓶情況的。
