程 碩作（新華社發）
新冠病毒對于各類人群普遍易感，合理的營養不僅能夠增強抵抗力，同時可以促進感染者的快速康復。在疾病初愈時，飲食上同樣也要注意清淡，建議以營養、易消化的食物為主，保證基本的蛋白質和維生素的攝入，可以適當吃一些肉類、雞湯類、牛奶、蛋類的食物，多吃新鮮的蔬果來幫助身體逐漸恢復。
那么，具體要怎么吃才能做到合理營養呢？北京積水潭醫院營養科主任趙霞為您解疑釋惑。
保持充足的能量和營養供給
由于很多患者最常見的癥狀是發熱、干咳以及氣促，并伴隨著乏力和食欲下降，因此需要充足的能量來增加身體的抵抗力。為了滿足充足的能量需求，可根據《中國居民膳食指南（2022）》平衡膳食的原則，首先，每天攝入谷薯類食物250克—400克，盡量做到粗細搭配，種類在3種以上，如糙米、燕麥、豌豆、綠豆、紅薯、馬鈴薯等。
其次，每天攝入充足蛋白質。主要攝入優質蛋白質，每天1個雞蛋，2兩—3兩瘦肉，一瓶（250毫升—300毫升）牛奶，10克大豆。
第三，烹調油首選富含單不飽和脂肪酸的植物油。通過多種烹調植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是單不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、橄欖油、亞麻籽油等。
第四，每天攝入豐富的蔬菜水果。蔬菜每天500克以上，水果每天200克—350克，注重深色蔬果的攝入，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、西蘭花、番茄、南瓜等。
第五，少量多次飲水。每天2000毫升以上，可選擇白開水、淡茶水、蔬菜湯、水果水等。
第六，選擇少量多餐。以盡量達到平時食量。新冠病毒感染后食欲會降低，且消化功能減退，可選擇少量多餐，進食易消化的食物，如蛋羹、軟面條、蛋花湯、豆腐腦等。待癥狀好轉可以過渡到半流食。這時可以選擇加肉末的粥類、臥雞蛋龍須面、燴豆腐等，讓能量和蛋白質攝入量慢慢提升。
康復期的食物也要做到細和軟，進餐時要細嚼慢咽。經過一段時間的康復，再慢慢過渡到正常的飲食水平。
老年人飲食盡可能多樣化
一些老年人由于生活節儉，食物種類比較單調，吃得素淡，身體營養基礎比較弱，感染之前體重偏輕甚至有輕度的營養不良，導致免疫狀況不佳，感染后救治難度加大。
輕型和普通型老年患者平時飲食要盡可能做到食物多樣化，且選擇易消化的食物為佳，著重保證優質蛋白、維生素D、鎂、硒、維生素B12的攝入。在正常飲食基礎上，可以考慮補充一些營養補充劑，如乳清蛋白、全營養配方制劑等。
有基礎疾病的輕型老年患者，注意選擇合適的治療膳食，評估能量與蛋白質的攝入是否達標，以保證獲得合理的營養支持。營養不良老年人應進行口服營養補充，至少達到400千卡/天，其中蛋白質≥30克/天。同時，注意加強營養護理，鼓勵進食，特別注意老年人觀察進食情況，防止嗆咳等反應發生。
