原料：新鮮豌豆300克（不帶皮，帶皮豌豆需500克），豬里脊150克，紅椒1個，蔥姜末各15克，蛋清半個，鹽、水淀粉、生抽、香油適量。
做法：1.豌豆去皮，剝出豌豆粒。豬里脊切成5毫米見方的小丁，放入碗中，加入鹽，蛋清和水淀粉抓勻后，腌制15分鐘左右。2.把蔥姜切成碎末備用。紅椒去蒂去籽，切成小丁。3.鍋中倒入油，大火加熱，待油至7成熱時，放入肉丁煸炒，至肉丁的顏色變白時放入蔥姜末爆香。4.倒入豌豆，翻炒3分鐘后，放入紅椒丁，調入生抽翻炒顏色均勻后，淋入一點香油即可出鍋。
提醒：1.豌豆的上市期相對其他蔬菜來說比較短。時下正值豌豆大量上市，價格相對便宜，多買一些，豌豆剝好后，直接放在保鮮袋里，密封放入冰箱冷凍室，可保存一年。2.根據家人的口味，豬里脊可以用雞肉或者牛里脊等容易熟的肉類替代。3.這是一款非常適合帶飯的菜，不管蒸還是通過微波的方式加熱，菜品都不會受太多影響，而且還會更好吃。▲
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