當下，新茶飲已成為消費者的飲品新寵，無論是日常出行，還是友人聚餐，都少不了來上一杯茶飲料。當前新茶飲企業發展如何，此前的“外賣大戰”對新茶飲企業影響如何，行業下一步發展思路是什么？記者采訪了業內專家和相關公司負責人。
聚焦品質
天眼查數據顯示，目前我國有30.1萬余家新茶飲相關企業。從企業年度注冊數量趨勢來看，2015年至2020年，行業處于快速擴張階段，年均復合增長率達31.6%；2021年至2022年，新茶飲相關企業年度注冊增速下降，2023年短暫回升，2024年再次回落后，行業進入洗牌期，競爭壓力持續存在。
“從區域分布看，消費能力強，商業生態成熟的區域新茶飲企業數量位居前列，如廣東、江蘇、浙江等經濟發達省份；廣西、湖南、安徽、四川、貴州等省份新茶飲數量也較多，反映新茶飲品牌向下沉市場擴張的戰略布局?！碧煅鄄閿祿芯吭貉芯繂T陳哲認為，目前，新茶飲行業已從“風口紅利期”邁入“理性重構期”，過去依靠資本輸血、快速擴張的模式難以為繼，行業正經歷深刻的結構性調整。未來競爭將聚焦于單店盈利能力、供應鏈效率、品牌護城河和數字化運營能力。
從今年新茶飲品牌中期業績看，行業內的企業在更新傳統茶飲品飲方式的同時，也在持續推動新茶飲行業增量發展。今年上半年，蜜雪集團實現營收148.75億元，同比增長39.3%。霸王茶姬2025年二季度業績顯示，當季實現凈收入33.319億元，同比增長10.2%。奈雪的茶2025年中期業績報告顯示，企業實現營收21.78億元，多項核心指標顯著改善，健康戰略成效全面顯現。
業績增長背后，相關企業也在加大健康飲品的開發與推廣力度。新茶飲公司通過創新融入各具特色的健康原料搭配，為消費者帶來更新穎、更健康的飲用體驗。喜茶相關負責人表示，喜茶公布了“咖啡因紅綠燈”標識，對產品咖啡因含量進行分級公示，幫助消費者更好掌握咖啡因攝入量。此前，喜茶還發布了新茶飲健康標識體系，從產品信息搜集、標識內容設定、信息展示方式三個層面，對茶飲產品面向消費者信息公開的信息來源、內容、方式作出規范，也為行業提供了茶飲產品信息披露模板。
2024年以來，奈雪的茶圍繞“綠色超級食材+綠色生活方式+綠色自然美學”構建健康產品生態。在產品端，形成“每日蔬果瓶”產品矩陣；在行業端，2025年上半年，奈雪的茶發起“不加糖天然營養+”計劃，推動行業從“減糖控糖”向“主動添加天然營養”升級。奈雪的茶相關負責人表示，未來將持續深化研發，為消費者提供更多元、更優質的健康茶飲選擇。
在新茶飲行業同質化競爭加劇的當下，新茶飲錨定健康賽道構建差異化優勢，既是對“天然、輕養”消費趨勢的順勢而為，也是品牌長期主義的積極實踐。瞭望智庫食品健康行業研究員王先知表示，新茶飲企業長期被“是否健康”的問題所圍繞，健康化是行業高質量發展的大趨勢，如果行業不主動迎合消費趨勢變化，很可能會被消費者拋棄。接下來，新茶飲應從“喝得放心”向“喝得健康”升級，推動新茶飲行業更高質量、更健康發展。
拒絕內卷
面對激烈的市場競爭，一些企業出現了以價格換市場份額的傾向。新茶飲業內人士表示，價格內卷、規模盲目擴張只會消耗用戶對新茶飲的喜愛。行業中的大型企業堅持差異化競爭戰略，已獲得了市場的積極反饋。
霸王茶姬在保持價格策略一致性的前提下，外賣成交額占比提升至52%，73.9%的訂單來自用戶的復購行為。截至二季度末，霸王茶姬注冊會員規模突破2億達到2.069億人，環比凈增1455萬人，同比增長42.7%。霸王茶姬創始人、董事長兼全球CEO張俊杰表示，價格戰可能短期提升消費行為，為企業帶來一波流量，但長期來看不利于持續發展。一方面，巨額補貼驅動的競爭態勢難以長久；另一方面，過度聚焦價格競爭可能對產業鏈各環節，包括商戶運營、服務保障和平臺健康發展等造成負面影響。
喜茶主動布局，2025年繼續執行差異化戰略，力爭為用戶帶來獨特的品牌體驗。喜茶相關負責人表示，喜茶繼續堅持“不做低價內卷”，不玩“數字游戲”；拒絕門店規模內卷，暫時停止接受事業合伙申請，攜手并支持現有事業合伙人更好地服務用戶；強化品牌與用戶的深度連接，回歸用戶與品牌。該負責人表示，過去幾年，新茶飲行業的低價競爭、門店規模擴張，導致新茶飲行業陷入了同質化競爭，用戶的需求反而被忽略。同質化的產品和品牌，影響了整個行業的健康發展。
以一杯好喝的茶飲為起點，新茶飲終究要與用戶實現品牌連接與共鳴，而不只是短期的熱度。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，目前新茶飲行業中的頭部企業在品牌、規模以及供應鏈完整度方面很有優勢，行業未來將進入洗牌階段，價格已經不再是決定消費者選擇的核心因素。用戶需要的是好的產品與品牌體驗，而不只是低價，任何品牌都不可能只憑價格戰就贏得消費者青睞。
加快出海
承載著東方韻味的片片茶葉，在海外同樣成為消費群體的熱寵，品牌出海已經成為頭部新茶飲的重要增長點。
第二季度財報顯示，霸王茶姬海外市場商品交易額達2.352億元，同比增長77.4%，環比增長31.8%，增速遠超整體業務水平。今年5月初，霸王茶姬美國首家門店開業，8月進入菲律賓市場。截至今年6月底，霸王茶姬海外門店擴展至208家。奈雪的茶近期正式登陸美國市場，開業首日便吸引了眾多海外消費者。據介紹，奈雪的茶美國首店開業3天營業額近8.7萬美元，售出近1.3萬份產品，刷新奈雪的茶門店開業紀錄。去年以來，喜茶海外業務進入快速發展階段，品牌海外門店數量增長超過6倍，海外市場門店總數已超過100家。
新茶飲海外業務快速發展的背后，是頭部茶飲公司日趨成熟的全球化運營體系。比如，喜茶已建立起覆蓋全業務鏈條的海外營運體系，設立了專業化本地團隊，涵蓋品牌市場、產品研發、營運管理、供應鏈管理、品質管控等關鍵職能，保障門店營運標準與顧客體驗的一致。這一體系為品牌在海外市場的持續發展提供了強有力的能力支撐與落地保障。
此外，供應鏈作為新茶飲公司的生命線，不少茶飲公司正加快搭建海外供應鏈體系。蜜雪冰城已搭建了覆蓋6大洲38個國家的采購網絡，并在東南亞4個國家建立了本地化倉儲體系。未來，公司還將在巴西啟動供應鏈工廠的建設，計劃未來3年至5年將在巴西投資采購總價值不低于40億元的物資。
朱丹蓬表示，品牌出海是新茶飲企業打破市場增長天花板的途徑之一。目前來說，不少新茶飲企業已開始積極拓展海外市場。例如，喜茶布局主要以歐美市場為主，以此拉動全球品牌效應。蜜雪冰城有接近6000家的海外門店，海外供應鏈完整度較高。隨著新茶飲全球供應鏈體系的完善，新茶飲將加速推進全球化發展，有望打造具有世界影響力的品牌。
