養生網導讀：很多人在吃蔬菜的時候喜歡吃七分熟的食物，因為這樣吃起來脆脆的，口感比較好，但有一些食物是不能這樣吃的，如果沒有煮熟就吃的話，可能會出現中毒的情況，那么，哪些蔬菜一定要煮熟了才能吃呢？
哪些蔬菜要煮熟才能吃
1、木耳
新鮮的木耳是含有不少的葉啉類光感物質，如果我們大量食用的話，則是會引發日光性的皮炎。但是現在很多人都會選擇涼拌木耳，所以建議在涼拌木耳的時候，一定要先把木耳煮熟之后再進行涼拌。
2、四季豆
四季豆里面含有不少的亞硝酸鹽跟胰蛋白酶，這2種物質是會刺激到我們的腸胃，引來相關的腸道疾病。另外四季豆的皂素是屬于有害物質，也是會刺激腸胃的，所以四季豆要煮熟，才能降低這些物質對身體帶來的危害，千萬不要選擇吃半生不熟的四季豆。
3、薺菜
薺菜是比較常見的一種時蔬，很多人在外面吃飯或者直接烹飪的時候，都會選擇炒一盤，這樣才能做好膳食均衡的工作。但是芥菜在烹飪的時候，是容易形成亞硝酸鹽的，所以我們要經過高溫烹飪，把芥菜炒熟，這樣才可以降低芥菜里面的亞硝酸鹽含量。另外芥菜也不能多吃，這樣才能降低亞硝酸鹽的攝取量。
4、茭白
茭白這種蔬菜是含有很多的草酸，而草酸如果進入到體內的話，則是會在腸胃道跟鈣物質相結合，形成草酸鈣物質，經常這樣食用的話，就會讓身體缺鈣，誘發骨質疏松的出現。所以建議在煮茭白的時候，一定要煮熟，如果選擇涼拌的話，一定要先放在水里煮個5分鐘，降低草酸含量。
5、黃花菜
黃花菜可以說起功效是很強大的，所以很多人都會選擇烹飪黃花菜。但是黃花菜在新鮮的時候，是含有秋水仙堿的，進入腸胃被吸收之后，其產生的代謝物質是具有一定的毒性。所以在烹飪黃花菜的時候，一定要煮熟，另外也不能吃太多，最好是不要超過1兩。
