冬天天氣寒冷，就會比較干燥，很容易生病，所以冬天更要注意養生，那么冬天養生吃什么好呢？下面健康之家小編帶您去看看冬季養生吃什么蔬菜好?冬季適合吃的9種蔬菜。

冬季養生吃什么蔬菜

1.土豆

馬鈴薯，為茄科植物馬鈴薯的塊莖，別名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋，能益氣健脾，緩急止痛，通利便。主治脾胃虛弱、消化不良。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維及其他營養，食用后可以刺激腸胃蠕動，緩解便秘。

鳳菜中含有豐富的非血紅素鐵，但與肉類相比，其利用率較低。而土豆中維生素C含量較豐富，其可促進人體對鐵的吸收，并且土豆所含的維生素C比較耐熱。所以土豆和菠菜一起吃，是很好的補鐵途徑。

2.芋頭

芋頭富含淀粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季里嬰幼兒和老年人的食用佳品。

芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用于治療蛇蟲咬傷、無名腫痛;花可治療痔瘡等病癥。

3.紅薯

紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高。

冬天吃一些甘薯，可以保持血管彈性，而且甘薯富含膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年人便秘有很好的療效。此外，有研究表明紅薯具有良好的抗腫瘤作用，在抗癌食物中排名第一。

4.冬筍

提到冬筍，不少人會直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

不像春筍和夏筍，冬筍在地下“低調”生長，還沒有破洞，而且營養更豐富。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

5.牛蒡

以“東洋參”而聞名的牛蒡，其肉質根部含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等營養物質，具有極高的營養價值。而牛蒡茶近年來也多受追捧。

能促進大腸蠕動，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內的積聚，有預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效，可治感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等疾病，抗老年癡呆，促進體內細胞的新陳代謝，防止老化，令肌膚美麗細致，能消除色斑、黑褐斑。

6.山藥

山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。該產品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量粘液蛋白、維他命及微量元素，能有效抑制血管壁上的血脂沉淀，預防心血管疾病，具有延年益壽的功效。

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

7.蘿卜

《本草綱目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。蕪菁營養豐富，富含碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量是梨的8-10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和礦物質如鉀、鎂可以促進腸胃蠕動，幫助排泄體內廢物。

白蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬季若是貪吃狗肉上火，出現嗓子痛，鼻塞等癥狀，可適當吃些白蘿卜來緩解癥狀。另外，白蘿卜還含有木質素和多種酶，具有一定的降血脂，軟化血管，穩定血壓等作用；白蘿卜中富含礦物質，有助于人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

8.蓮藕

蓮藕既是一種常見的食材，也是一種藥用價值非常高的食材。藕片富含碳水化合物，蛋白質，多種維生素，礦物質等多種成分。

蓮藕味甘，性涼，主補中焦，養神，益氣力。蓮藕煮熟后溫熱，能健脾開胃。將蓮藕搗碎與米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。在吃火鍋的時候加些藕片也可以寒涼互補。

9.苤藍

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。其中維他命C含量極高，也含有大量的鉀，同時維生素E含量也很豐富。維生素C含量非常豐富，尤其鮮品服用，對胃病有一定的治療作用。其包含維生素C等，有止疼生肌的作用，可以增進胃和十二指腸潰瘍的愈合。

海藍所含的維他命C每100g高達76mg，還富含維生素E，具有增強人體免疫力的功效。所包含微元素鉬，可以抑制亞硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用。國醫認為它還具有止咳化痰，清神明目，醒酒降火的功效。