中醫(yī)養(yǎng)生自古注重養(yǎng)生和四季變化的關系，認為春季“發(fā)陳”，養(yǎng)生之道，注重養(yǎng)肝。而春季正是萬物生長的季節(jié)，經(jīng)過一冬的沉寂，大地回饋給人們就是遍地的野菜。
吃野菜有什么好處
野菜的營養(yǎng)價值很高，但其藥用價值更高，經(jīng)常吃野菜還能預防和治療許多疾病。我們常見的野菜中，每一種都有其獨特的藥用價值，比如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;茵陳有降血壓的功效等。而且野菜還有一個好處是，因為其長在野外，所以并不像其他蔬菜一樣有一些激素污染之類的困擾，它干凈無公害無污染。
春季有哪些值得吃的野菜
1. 薺菜
薺菜又名薺薺菜，是春季大家特別喜歡的一種野菜。
2. 茵陳
在春季里，茵陳最適合的做法就是做成蒸菜。
魚腥草
3. 香椿
香椿是春季一道美味的食材，香椿炒雞蛋更是大部分人喜愛的菜品。
4. 魚腥草
魚腥草又名折耳根，因其味道濃厚和魚腥味極其相似，故而得名。
在春季里，魚腥草涼拌、熱炒、煮湯皆可。
5. 菊花芽
野菊的嫩苗，中醫(yī)認為，菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸后，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。對高血壓、目赤腫痛等患者食用，有著較好的防治作用。
在春季里，菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。
6. 蒲公英
蒲公英因其清熱解毒的作用，備受大家的追捧，因此也成為春季野菜中不可或缺的一種，
7. 馬蘭頭
馬蘭頭，又名路邊菊、紅梗菜等。中醫(yī)認為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養(yǎng)肝血，清肝火，清熱解毒的功效。
在春季里，馬蘭頭的服食方法是很多的，可以涼拌菜，亦可以用做餡包餃子、包子等，還可曬干，同肉一起燒成美味可口的菜肴。
吃野菜的幾種禁忌
1、不認識的不吃
不要隨便采摘路邊的、水溝、工廠旁邊的野菜，因為其可能受到污染，對人體有傷害，還有不認識不熟悉的野菜，不要隨便采摘。
2、用鹽水浸泡處理
野菜上面可能附著許多雜菌及雜質(zhì)，在用清水洗凈后，最好在淡鹽水中浸泡1小時左右。
3、涼拌菜要用開水熱焯
有些野菜含微毒，食前用熱水焯一下，不僅可以去除野菜中的毒素，還會去掉野菜本身的苦味，使其口感更好。
