天氣雖然熱爆，其實已經(jīng)進(jìn)入“立秋”，多數(shù)人都對立秋“無感”，照樣吃冰、吹冷氣、吃西瓜…。但是，等到9月、10月天氣轉(zhuǎn)涼后，便陸續(xù)出現(xiàn)腹瀉、咳嗽、變肥胖、疲倦等情況。中醫(yī)師提醒，立秋俗話叫“貼秋膘”，飲食有3大要點，關(guān)鍵在于補(bǔ)脾、祛脾濕，讓人體補(bǔ)氣、補(bǔ)能量。
涼風(fēng)起，立秋天地陽氣已漸收，飲食重點需及時調(diào)整
不論身體感受氣溫如何，事實上，節(jié)氣確實已經(jīng)進(jìn)入秋天了。所謂：“一宿秋風(fēng)不覺涼”，大地之氣已經(jīng)轉(zhuǎn)換了，天地陽氣已經(jīng)漸收，“涼風(fēng)起”正是立秋帶來的訊息。
值得注意的是，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到：“秋傷于濕，冬必咳嗽”，即是提醒立秋后不要再濕寒的飲食了，避免傷害脾，因為“脾濕則生痰濕，容易導(dǎo)致咳嗽”。不妨趁現(xiàn)在開始調(diào)整飲食，以下3大重點要牢記，才能兼顧補(bǔ)氣、補(bǔ)能量，不容易生病。
【立秋飲食調(diào)整3要點】
1.秋不食瓜：這里所指的“瓜”即西瓜，西瓜屬于寒涼性水果類，有“天然白虎湯”之稱，白虎湯是中醫(yī)著名瀉熱古方，由此可見，立秋后開始盡量少吃西瓜，小心傷害脾，進(jìn)而引發(fā)秋季的慢性腹瀉。
2.吃當(dāng)季酸味水果：包括桃子、葡卜，可護(hù)肝養(yǎng)血。葡卜具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、益肝陰、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴的效果。
3.多吃肉補(bǔ)蛋白質(zhì)：立秋俗話叫“貼秋膘”，“貼秋膘”就是多吃肉食補(bǔ)的意思，即應(yīng)該增加蛋白質(zhì)與油脂的攝取量，補(bǔ)的是氣，不是要長肥肉。例如“十全大補(bǔ)酒糟雞”，即適合體弱的人用來“貼秋膘”。
【十全大補(bǔ)酒糟雞】
做法：
整只柴雞切塊，加少許鹽醃半小時入味。放油鍋炸熟撈出。另用一鍋放入醪糟，不要加水，把雞塊放進(jìn)去，煮開后起鍋。注意醪糟要用稠的，也就是連水帶米一起下鍋。醪糟的量不要太少，要能夠淹沒雞塊。
二者合一補(bǔ)上加補(bǔ) 五臟都補(bǔ)
為什么說是十全大補(bǔ)呢？因為雞肉和醪糟，都是大補(bǔ)的食物。雞肉既能補(bǔ)氣，又能補(bǔ)精，還能補(bǔ)腦，病后吃有利于身體恢復(fù)，產(chǎn)婦吃能補(bǔ)氣血，小孩吃能增長智力。黑色的烏骨雞還有補(bǔ)腎的功效。而普通的家雞肉則特別養(yǎng)胃，虛寒胃病的人最宜多吃。
至于醪糟是米之精華，能補(bǔ)肺之虛寒，能補(bǔ)肝血不足，還能補(bǔ)腎虛，調(diào)理虛勞泄瀉、腰疼及男性疾病。二者合用，補(bǔ)上加補(bǔ)，基本上把五臟都給補(bǔ)到了，所以這道菜號稱“十全大補(bǔ)”。
