夏天來(lái)了，很多人食欲都會(huì)不怎么好，該怎么吃成了很關(guān)鍵的問(wèn)題。現(xiàn)在正是青蠶豆上市的時(shí)節(jié)，有不少人家會(huì)將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。帶殼蠶豆形如眼睛。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
2.預(yù)防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
3.益氣健脾
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
4.延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
5.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
6.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
由于立夏的飲食習(xí)俗很多，還有的人會(huì)吃一種叫“烏葉飯”。因?yàn)檫@種飯有一股特殊的清香，蚊蟲(chóng)等不敢接近。所以人們?cè)诹⑾某赃@種特殊食物，自然蚊蟲(chóng)也就遠(yuǎn)離了。而糯米被稱為米中圣品，也是一味特殊的中藥。初夏養(yǎng)脾胃，吃一點(diǎn)糯米飯還是蠻有益處的。
烏葉飯做法：
1.烏飯葉洗干凈，再泡一下5分鐘
2.用攪拌機(jī)加少水，打成汁
3.過(guò)濾兩次，去除渣沫
4.把糯米洗凈后放入烏飯汁里，泡一夜
5.泡好的米，先放紗布入在電飯鍋蒸屜底層里，蒸45分鐘后，即可吃
