雞肉剁小塊，清水反復(fù)洗干凈
干香菇提前泡發(fā)洗凈
雞肉入鍋焯水十分鐘去除血泡和腥味兒
熱鍋入油，燒開(kāi)后放入干辣椒、八角、香葉、姜蒜。干辣椒用剪刀剪碎并炒出香味。
倒入焯水過(guò)后的雞肉，用中火反復(fù)翻炒，直到顏色發(fā)白。
加入少許老抽
翻炒一會(huì)后，加入一杯涼水沒(méi)過(guò)全部雞肉
倒入香菇，再放少許生抽和幾片肉桂
這是從斯里蘭卡帶回來(lái)的肉桂，燒菜還是煲湯都是一個(gè)提味的好助手，沒(méi)有的話可以用桂皮代替。
放入青紅椒，香蔥之后蓋上鍋蓋慢燉40分鐘。
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