將筍干提前用水泡發，然后用水焯一下，切成寸段，香菜切小段，小蔥切小段、姜切絲，大蒜拍扁；
將熟制的袋裝老鴨肉中的油倒入鍋中，油熱后放入花椒、八角、蔥、姜和大蒜爆出香味；
將老鴨塊放入鍋中；
將筍干放入鍋中；
翻炒幾下后放入胡蘿卜塊；
加入少量淡味生抽；
再放入適量熱水；
小火燉一會至筍干軟爛些；
臨出鍋時放入少量香菜即可；
1、筍干要提前用溫水泡一段時間，然后用水焯一下，時間稍微長一些，這樣可以減少燉的時間；
2、調味品的用量要根據自己口味去調整。
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