腐竹比較脆，可以先折成小段，放入溫水中浸泡變軟，大約10分鐘即可，泡的時間長了就會變成碎末了。
黑木耳直接放入水中，將葉片上的雜質清洗干凈，蒂部去除干凈，如果是干木耳，則需提前泡發(fā)，干木耳的泡發(fā)時間稍微要長一點，半小時以上，盡量不要超過12小時，發(fā)生過很多黑木耳中毒的事件都是因為泡發(fā)時間過長引起的。
燒開一鍋水，將浸泡好的腐竹倒入鍋中汆燙一分鐘。
將黑木耳也倒入鍋中，燙半分鐘即可。
將燙好的黑木耳和腐竹倒入冷水中泡涼后撈出來控干水備用。
枸杞用清水泡軟，一兩分鐘即可。
將處理好的黑木耳切絲，腐竹切斜片，蒜切末準備好。
油鍋燒熱，倒入蒜末和花椒粉炒出香味。
加入腐竹和黑木耳稍微翻炒，加鹽調味，最后撒入枸杞，稍微翻拌即可出鍋。
因為黑木耳和枸杞都是熟的了，所以回鍋快速翻炒調味后即可出鍋，不必在鍋中翻炒時間過長。腐竹的品種比較多，根據(jù)自己的經驗來調整浸泡的時間，不耐泡的腐竹稍微泡軟就可以烹飪了，千萬不要將腐竹泡碎了。
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