苜蓿菜清洗干凈，開水里焯燙1分鐘撈出控水。
準備雞蛋
苜蓿菜擠干水份切成歲末
放入雞蛋里
加入鹽攪拌均勻
用筷子頭蘸一丁點雞粉提鮮，攪拌均勻。
起鍋燒油，倒入雞蛋液
翻炒至雞蛋凝固定型，即可出鍋食用
苜蓿菜一定要焯水后再炒雞蛋，要不然苜蓿菜不容易炒熟。
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