將土豆洗凈，是用特制波浪形刀具將土豆切成帶波浪形大塊，約3~5cm見方的不規(guī)則塊狀備用。
將洗凈的魷魚處理干凈，切段，斜劃口秘制腌料腌制30分鐘以上備用。
將蔥、小米辣洗凈切沫，折耳根等輔料洗凈切小段備用。
蓮白、木耳、藕等配菜洗凈，藕簡單切片，蓮白、木耳撕成小塊，泡水2~3小時備用。
將菜籽油燒熱，高溫180°C以上，將土豆用高溫油炸兩次，第一次油炸至生脆，第二次加入配菜等油炸幾秒即可撈出。
將魷魚經(jīng)秘制醬料腌制入味后，在鐵板上加油煎至微微金黃。
拿出大盆，將炸好的土豆及配菜和煎好的魷魚，倒入，加秘制醬料（麻辣、糖醋、咖喱等）拌勻。
口味可多種，麻辣、糖醋、咖喱等，口感豐富，營養(yǎng)美味
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