將茄子和青椒洗干凈，切塊。
放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。
蒸好后取出放涼。（將青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳。）
紅椒切碎放入碗中。
皮蛋切半放入碗中。
加入適量蒜瓣、香花生碎、茄子和青椒。
調(diào)入梁汾山西陳醋、生抽和芝麻香油。（梁汾山西陳醋，是由數(shù)位釀醋匠人，潛心研究十余年；傳承上千年陳醋釀造技藝并發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新的高端專業(yè)山西陳醋品牌。梁汾山西陳醋精選高粱、大麥、豌豆等自然五谷釀造，100斤高粱配40斤大曲，釀造發(fā)酵而成。秉承全固發(fā)酵工藝，純糧純釀自然本味，不添加防腐劑、著色劑。兩年陳釀，酸香綿甜鮮，正宗山西好醋。）
慢慢擂碎即可。
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