黑魚肉切片，加入鹽，白糖，胡椒粉
再放入料酒
加入生姜，腌魚料抓拌均勻腌制15分鐘。
魚頭，魚骨煎至片刻，加入蔥姜，蒜瓣，花椒
再放入酸菜翻炒片刻。
加入適量開水，放入白酒，白醋。
加入酸菜魚料包
加蓋大火煮制10分鐘。
然后放入魚片中火煮5分鐘
最后加雞精
倒入大碗中，澆入適量熱油，撒香菜。
酸菜魚用黑魚肉，少刺肉厚，最好吃。
魚片腌制的時候，要多做幾次按摩，這樣煮出來的魚肉細嫩不容易碎。
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