網(wǎng)紅咸蛋黃肉松青團(tuán)的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 600 0
1.將糯米粉、粘米粉、澄面、麥青粉倒入碗中，用刮刀攪拌均勻。
2.少量多次加入溫水，期間加入玉米油，慢慢揉搓成團(tuán)，放一旁備用。
3.準(zhǔn)備內(nèi)餡，把咸蛋黃、肉松放入碗中，再加入適量的沙拉醬（只要能讓蛋黃和肉松抱成團(tuán)就可以），然后攪拌均勻。
4.接下來開始包啦，揪一團(tuán)面團(tuán)下來，搓圓壓扁，然后把它捏成碗狀，和包湯團(tuán)的方法一致，放入餡料，然后慢慢收口，搓圓。
5.青團(tuán)包好后，記得先墊油紙，防止青團(tuán)和蒸盤粘連。水開后大火蒸煮10-15分鐘（時(shí)間具體根據(jù)青團(tuán)大小修改）。
6.出鍋后立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮變硬。
網(wǎng)紅咸蛋黃肉松青團(tuán)成品圖
烹飪技巧
1.請(qǐng)?zhí)崆皩⑺胁牧戏Q重準(zhǔn)備好。
2.咸蛋黃可以用中火蒸15分鐘，或烤箱180度10分鐘，壓碎備用。
3.建議使用手套，糯米粉會(huì)粘手。
4.待青團(tuán)溫?zé)釙r(shí)，每個(gè)包裹上保鮮膜，可以保持兩天軟糯。
5.如果覺得青團(tuán)有些變硬，可以微波爐加熱幾秒鐘！
6.青團(tuán)屬糯米制品，不易消化，一次食用不宜過量。
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