扁豆角洗凈（浸泡10分鐘），然后沖洗干凈，摘去兩頭。
腐竹木耳提前浸泡，泡好后腐竹切段，木耳撕成小朵。燒開水將腐竹和木耳焯熟（焯水時加少許鹽入低味）。
姜、蒜 （晾夠10分鐘）切成末，蔥頭切塊。
將豆角整根焯熟（焯時水里加少許鹽入低味），一定要焯熟焯透。焯熟后改刀切段。
起鍋，加入油、花椒和八角小火煸炒香后撈出。
加入蔥頭和姜、蒜炒香。
將炒香的食材放入切好的菜上。
加入適量鹽、雞粉拌勻。
拌好裝盤的菜。
根據(jù)自己的口味調(diào)好碗汁，可隨意加。吃時淋入菜上即可。
豆角一定要整根焯水后再切段，保留營養(yǎng)。
腐竹如果粗的話，要改刀切細(xì)點(diǎn)。
碗汁食用時再加入，否則菜會變色影響色澤。
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