杏鮑菇洗干凈，切方塊形狀。我切的有將近2厘米的見方。撒上一點(diǎn)鹽拌勻，腌漬幾分鐘，抓一抓會(huì)出水，把腌出來的水?dāng)D出去
擠出去水的杏鮑菇就不用再放鹽了，有點(diǎn)咸味了就可以，不要太咸，放入玉米面，這里其實(shí)用稍微粗一點(diǎn)，帶顆粒狀的玉米粉比較好，我今天做的時(shí)候家里沒有了這樣的了，就用比較細(xì)膩的玉米粉
把杏鮑菇和玉米粉拌勻，讓每一塊杏鮑菇都包裹上玉米粉
拌好的杏鮑菇，放入一個(gè)導(dǎo)熱比較好的容器里放入蒸鍋，水開后大火蒸8分鐘，取出晾到溫?zé)?/p>
晾好的杏鮑菇用筷子分開成塊，如果是用顆粒比較大一點(diǎn)的玉米粉就不會(huì)分開了，撒上熟芝麻即可
杏鮑菇是一種活性的菌種，不可以吃生的，如果做不熟就吃會(huì)中毒。我們先用鹽腌漬出去一些水分，這樣蒸的時(shí)候就不會(huì)有大量的水了，大火蒸透了。
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