一大早去菜市場，買的最新鮮大只的蝦，個個活蹦亂跳，如果有同學(xué)不敢處理，教你一個好方法：放到冷凍室，凍半小時再操作，就很簡單了！
蝦去殼、開背去蝦線。
尾巴要留著，這樣更漂亮
蝦仁里放入一勺黃油，一半的蒜末，少量的鹽，稍多一點的黑胡椒，腌制15分鐘左右，如果天氣熱，要放在冰箱腌制。
大蒜切成末備用。
鍋中放入一點點黃油～
腌制好的蝦仁倒入鍋中。
待蝦仁變紅，翻身，放入另一半蒜蓉。
撒入一點鹽和黑胡椒（鹽和黑胡椒的量自己把握一下哦！）翻炒均勻，
出鍋前撒入香菜或者蔥花，翻炒均勻，蒜香非常濃郁，濃濃的蒜香、奶香、蔥香......讓人一口一個，停不下來！
蝦頭不要浪費了，用來做蝦油吧！鍋中多放點食用油，放入蝦頭，小火煎。
蝦頭都變紅，輕輕按壓蝦頭，壓出蝦膏，油變得有些紅色，就把蝦頭夾出扔掉！蝦油留著可以燒豆腐，燒娃娃菜，炒飯……都是香噴噴噠！
蝦肉非常鮮嫩，變色即可出鍋，不要炒太久了。
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