燒了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四個小時。
刨洗干凈，從蹄膀關節處切下豬蹄。
冷水下鍋，放老姜、料酒淖水。
沖洗干凈、放入電壓力鍋，放姜、蔥、胡椒；
壓三十分鐘，泄壓后撈出放涼。
放涼拌醬油、醋、白糖、味精、芝麻油、花椒油、榮籽油、油辣子海椒調成汁，小蔥切顆；
將汁澆在豬蹄上，撤上蔥顆即可。
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