首先處理食材，豆皮洗凈切成絲；青椒切絲；蔥姜香菜分別切好備用。
起鍋燒油，油熱放入姜片爆香。
放入豆皮翻炒，記得鍋邊溜點水，以防粘鍋，這一步就要放鹽調味。
等到豆皮熟透，放入青椒翻炒。
炒至青椒斷生，放入蔥段和香菜段翻炒均勻即可出鍋。
明兒總結：1豆皮放入鍋中的同時就要放鹽調味。
2炒豆皮時，盡量不要放味精之類的調味品。
3因為豆皮本身就是熟的，所以只要加熱透就可以了，炒這道菜只需幾分鐘就可以上桌。
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