鴨肉清洗，鴨毛沒解決整潔的要解決整潔，切片，鍋中燒水，牛肉涼水入鍋，放進生姜片，米酒除腥，大火燒開后再煮數分鐘煮流血沫后撈起來。
鴨肉過冷水多清洗幾次，將血沫殘渣等清洗整潔。
鍋中加點油，先倒進鴨肉煸炒，煸炒至鴨肉略微變黃，放進蔥姜炒成香氣，再倒進各種各樣香辛料再次炒成香氣。
淋入米酒，生抽醬油，生抽，蠔油，提鮮調料兒。
再倒進適當的黃豆醬，煸炒勻稱。
倒進一大瓶葡萄酒，火災燒開。
蓋蓋轉文火悶40分鐘上下。
起鍋前放進青椒圈兒，小米辣和拍扁的蒜，煸炒出辣味后就可以盛出，盛出時把香辛料挑出來。
麻辣入味的啤酒鴨就完成了。
鴨毛一定要解決整潔;葡萄酒玻璃瓶子一整瓶;黃豆醬可拆換為豆瓣醬＋甜面醬;不可以吃辣椒的，最終的尖椒和小米辣能夠沒放;生抽醬油，蠔油，黃豆醬都是有咸淡味道，因此不用再此外加鹽。
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