土豆去皮再對(duì)半切開，再對(duì)半切最后切成薄片，這樣切好的土豆片大小比較適中，當(dāng)然土豆片切多大還要看土豆的大小，
盆里放入適量的清水，清水的量要能沒過土豆片，再把切好的土豆片放到清水里浸泡半小時(shí)以上，這樣可以去掉土豆片的淀粉，讓土豆片炒出來更清脆爽口，
紅辣椒去掉辣椒底，然后斜刀切成片，大小與土豆片相似，如果不能吃辣的，可以去掉辣椒里面的辣椒籽，
豬里脊切片，炒鍋燒熱再倒油，油熱后先來炒肉片，待肉片稍稍變色，點(diǎn)一點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒，醬油的目的是去腥提鮮，
土豆片浸泡好了以后，瀝干水分加入到肉片里一起翻炒，
待土豆片都均勻沾上油后加入醬油一起翻炒，炒至均勻上色，
土豆片炒的快熟了，再放入辣椒翻炒，最后加鹽調(diào)味出鍋了。
1.炒肉去腥一般是用料酒，也可以不用料酒，炒肉的時(shí)候點(diǎn)一點(diǎn)醬油一起炒，也會(huì)起到去腥提鮮的作用。
2.炒土豆片如果喜歡清脆的口感，需要把土豆片提前浸泡一下，去除土豆的淀粉就可以保持口感清脆了。
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